伊豆牛
【伊豆牛】いず-ぎゅう 交雑（ホルスタイン×黒毛） 商標登録番号4569062
ひらい牧場（静岡県伊豆の国市浮橋62）の直営店ひらい精肉店のみで販売するブランド牛。
販売まで一貫経営し他店での販売は現在していない。
大仁の浮橋玄岳を望む盆地で、
澄んだ空気、ミネラル豊富で良質な水、抗生物質を含まない自家配合飼料で育てられる。
脂身が少なく柔らかい肉質が特徴で脂身に甘みを感じるお肉。
赤身が美味な為「上カルビ」より「カルビ」「ロース」を好むユーザーもいる。
新鮮なので「ハツ」「ミノ」「センマイ」などのホルモン系も美味。
天城の生ワサビとは絶妙な相性である。
ホルスタイン種と黒牛をかけた品種の雌牛のみを、2ヶ月〜28ヶ月まで飼育し出荷。
1頭づつ｢生年月日｣｢生産番号」｢名前｣を付けて大切に育てている。
年間120頭ほどの生産で伊豆のごく一部でしか流通していない。
そのため「幻の牛」と称されることもあるようだ。
にもかかわらず他のブランド牛と比較して極端に安価である。
伊豆の旅館で扱っているところもあるが、
伊豆高原にある伊豆牛専門店「ステーキ茶房はな」で食べることができる。
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