ぜんまい調理に挑戦
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ぜんまい調理に挑戦！
収穫・あく抜き・干しぜんまい
４月になり自宅の庭にゼンマイとアシタバが無数に自生し始めました。
食べきれないので干しゼンマイを作ることにしました。
写真で紹介します。
①採ったばかりのゼンマイです。ワンサカ採れます。
②周りの綿と葉を取り除きます。
③水でよく洗います。
④鍋に水と少量の重曹を入れて3分くらい煮る。
冷めるまでそのままにして赤く濁らなくなるまで水を替えます。
⑤水気を取って風干しにします。
⑥こんな感じにこれ以上乾かないでしょうと思うまで放置。水で戻せば調理できます。
⑦水・酒・醤油・みりんで煮ます。油揚げなどを一緒に煮ると美味しいです。
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４月になり自宅の庭にゼンマイとアシタバが無数に自生し始めました。
食べきれないので干しゼンマイを作ることにしました。
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①採ったばかりのゼンマイです。ワンサカ採れます。
②周りの綿と葉を取り除きます。
③水でよく洗います。
④鍋に水と少量の重曹を入れて3分くらい煮る。
冷めるまでそのままにして赤く濁らなくなるまで水を替えます。
⑤水気を取って風干しにします。
⑥こんな感じにこれ以上乾かないでしょうと思うまで放置。水で戻せば調理できます。
⑦水・酒・醤油・みりんで煮ます。油揚げなどを一緒に煮ると美味しいです。
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